魔法庵のこだわり

世界でここだけ。
​​​​​​​自社だけのために魔法の小麦を栽培

もちもち小麦は、1995年日本で開発された新品種の小麦です。
​​​​​​​米に『もち米』があるように、小麦にも「もちもち小麦」という品種があります。
トウモロコシやキビ・粟・大麦にもモチ性のある品種はあるのですが、小麦は遺伝子構造が複雑で東北地方で開発されるまで、自然界にはもちもち小麦はありませんでした。
小麦でありながらもちもちの食感をもつこのもちもち小麦は、現在日本では弊社だけとなっています。
もちもち小麦はもちもち食感を活かすために石臼引き。
​​​​​​​石臼でゆっくり引くことによってもちもち食感を最大限に生かします。
当店ではこの大変希少で幻の小麦ともいわれるもちもち小麦をぜいたくに使ってもちふわ食感のSweetsを製造しております。

鮮度抜群！究極のたまご

卵は三重県大安町の契約養鶏場から朝工房に届けられます。
鮮度が命の卵でもちもち小麦を入れたスイーツもふんわり仕上げてくれます。
卵黄は手でつまむことができるほどしっかりぷるんとしているから、つまようじを立てることだってへっちゃらです。
新鮮な卵だから臭みなど全くなく、卵本来のおいしさだけをぎゅ～と濃縮してもちふわの「ふわ」をしっかりと表現しています。
当店で使用している卵はスイーツの他にパンケーキや・バウムクーヘン等、当店で使用しているメニューに使われています。

牧場直送のバターや生クリーム

鈴鹿山麓の地で非遺伝子組み換え飼料を食べて丁寧に育てられた乳牛の生乳から手作りされた高級バターや濃厚生クリームを使用しております。
クセがなくすっきりとした味わいでしっかりとコクもあり、素材本来の味を引き立て、しっとりとした口溶けなめらかなスイーツに仕上げてくれます。
バウムクーヘンや食パンの生地など、至る所で活躍しており、要になる食材です。