Moffon

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モフォン

もちもち小麦のシフォンケーキ【モフォン】は、
常識を破ったモチモチ食感！

シフォンケーキは、「ふわふわ」という、イメージの方が多いと思いますが、「もちもち小麦」を使った、もちもち小麦のシフォンケーキ【モフォン】は、今までの常識を根底からくつがえしたケーキです。
ひとくち食べたらわかる「もちもち小麦」ならではのもっちり食感。

口に広がる自然な甘みと共に、従来のシンフォケーキにはない、やわらかさ・ふんわり感・やさしいもっちり感に、きっと驚かれると思います。
これはもちもち小麦を使用している、シフォンケーキだからこそ味わえる、特別な食感なのです。

究極のシフォンケーキ【モフォン】は、「もちもち小麦」の性質や素材の良さを最大限に生かし、レシピに時間をかけてゆっくり開発、保存料無添加の手作りスイーツです。
経験豊富なパティシエが、何度も何度も試作を繰り返し、ようやくたどり着いた究極の味わいです。

また、当店では卸売も行っております。
詳細に関してはこちらよりご確認ください。

History

魔法庵の代表スイーツ「モフォン」の誕生秘話

「飲めるシフォン」と言われた、全く新しいスイーツ「モフォン」は、魔法庵が始まるきっかけでした。

もちもち小麦を初めて口にしたのは、パンケーキとして。
この頃はまだ、魔法庵はありませんでした。
もちもちとろけるようなパンケーキの美味しさに感動し、小麦についてたくさん調べました。

もちもち小麦は、一般的な小麦よりも水分を多く含むため、もちもち、しっとりとした食感を生み出します。しかし、ケーキやパンに使うと、生地中の水分が多いことで、大きく膨らんだ後に縮んでしまったり、冷えると硬くなったり・・・。

とても一般的なレシピでは製品化の前例がない小麦でした。
そのため生産者様もほとんどおらず、このままではこの小麦は無くなってしまうという状況でした。
美味しくて大変珍しい農産物を無くしてしまうのはもったいない、多くの人に知ってもらいたい、美味しさを届けたいという想いで試行錯誤を重ね、辿り着いたのが「モフォン」です。

一口食べたらわかる、口に広がる優しい甘みと従来のシフォンケーキにはない柔らかさ、ふんわり感、優しいもっちり感に、きっと驚かれると思います。
もはやシフォンケーキとは別のスイーツとして食べていただきたい、という想いを込めて「モフォン」と名付けました。

『モフォン』がおいしいヒミツ

●卵、小麦の味を活かしたレシピ

お砂糖は最小限、甘さ控えめで、卵のコクや小麦の風味を感じていただきたいと思っております。
もちふわしっとり食感の正体である、もちもち小麦は、水分を多く含む、粘性が高いので膨らんだら大きく縮む、という特性があるため一般的な小麦によるシフォンケーキのレシピでは通用しません。
特別な「モフォン」のレシピを独自開発し、常識ではありえない量の水分を含んだシフォンケーキが誕生しました。
小麦、砂糖、卵、水、サラダ油、塩、というごく普通の食材のみで、無駄なものは入れず、試行錯誤し、辿り着いた逸品です。
小麦がとても特徴的なので、卵も新鮮産みたてでなければいけません。
新鮮な卵白で、小麦に負けない、とてもキメの細かい強いメレンゲを作っています。
”飲めるシフォン”と表現してくださったお客様がいるほどに、しっとり、もちもちふわっふわな食感をお楽しみください。

もちもち小麦を使用
魔法庵特製、生クリームモフォン

シフォンケーキは、「ふわふわ」という、イメージの方が多いと思いますが、「もちもち小麦」を使った、もちもち小麦のシフォンケーキ【モフォン】に、さらに切れ目を入れて上質な濃厚生クリームや各種フレーバー＋生クリームをMIXしたものをたっぷりはさみました。食べたい時にすぐおいしいフォンケーキが食べられます。